Meine Liebe zum Bäckerhandwerk ist mir in die Wiege gelegt. Wenn ich als kleiner Junge nachts nicht schlafen konnte, schlich ich häufig in die warme Backstube meines Vaters, habe es mir auf einem Sack Mehl gemütlich gemacht und ihm beim Kneten und Backen zugesehen. Die Atmosphäre habe ich schon damals in vollen Zügen genossen und meine Liebe zu dem Beruf rührt daher. Mit Fug und Recht kann ich daher sagen: Ich bin mit Herz und Seele Bäcker.

Es erzeugt in mir immer wieder ein wunderschönes Gefühl, wenn ein Teig entsteht. Das Kneten übernehmen heute selbstverständlich Maschinen. So bleibt Zeit und Muße, sich auf das Wesentliche zu konzentrieren: die Zutaten. Meine Teige enthalten nur die allerbesten – von der runden Semmel bis zu den traditionellen Familienrezepten meiner Südtiroler Spezialitäten Vinschgerl und Schüttelbrot.

Tradition und Perfektion stehen bei mir an oberster Stelle. Für mein Südtiroler Schüttelbrot etwa lockere ich den weichen Teigling so lange auf einem Brett, bis er ganz dünn ist. Beim späteren Backen wird ihm deshalb viel Feuchtigkeit entzogen. Das macht das Schüttelbrot sehr lange haltbar. Mein Tipp: Besonders gut schmeckt dazu würzige Wurst, Schinken, Speck oder Käse.

Schon bevor Sie aus der Dusche kommen, bereiten meine Mitarbeiter und ich auf unserer Brotzeitstraße die ersten belegten Semmeln und Brötchen vor. Ab sechs Uhr morgens warten diese dann auf Sie auf dem Weg zur Arbeit oder in die Berge. Und wenn Sie es daheim nicht mehr schaffen, bekommen Sie bei uns auch Ihren Morgenkaffee oder Espresso. Wir freuen uns auf Sie. Genügend Parkplätze gibt es direkt vor der Bäckerei. Bis gleich!

ein Teil meines Sortiments